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牡蛎的做法多种多样让我们体验不一样的牡蛎

2016-03-14 09:23 来源:未知 点击: 文字:(,,)
  一、生吃,将新鲜牡蛎完全洗干净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉做的鲜美海鲜汁或辣酱油。
 
  二、生炒
 
  堂灼牡蛎的做法:
 
  1.用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份。
 
  2.酒精炉点着高汤。
 
  3.随自己喜欢,可生吃牡蛎,蘸日本芥末,也可配定制的鲜香味调料将牡蛎涮着吃。
 
  三、温炒
 
  姜葱铁板特级牡蛎的做法:
 
  1.先把牡蛎剥壳洗净切开,用开水氽至八老到捞出沥干。
 
  2.用广东小葱、生姜爆炒起锅温香三分钟。
 
  3.牡蛎落铁板,淋上热油即可。
 
  四、热炒
 
  泰汁红烧牡蛎的做法:
 
  1.将牡蛎洗净后,用姜酒、调味料腌大约5分钟。
 
  2.上锅煎熟。
 
  3.淋上泰汁。
 
  五、煨汤
 
  天然牡蛎汤的做法:
 
  1.鲜牡蛎肉60克洗净,切小片。
 
  2.紫菜清洗放入大碗中,加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟。
 
  3.取出参加精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
 
  六、蚝油的做法:
 
  把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成甘旨诱人的“蚝油”,秋风瑟瑟然而牡蛎美味当道或许将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时,再运用砂布袋将汤汁拧干,继续煮到汤汁呈浑浊情况,趁热密封在瓶子里,也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。

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